TARTA DE YEMA

Ingredientes:

9 yemas

1 clara

40 gr de harina

200 gr de azúcar

100 ml de agua

Azúcar glas

Fresas o frambuesas 

para decorar.

Para el baño de yemas:

6 yemas

100 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º

 con baño María.

2- Un molde redondo lo untamos de mantequilla y le ponemos papel de horno en el fondo.

3- Batimos las yemas(9) y las claras, 10 minutos, velocidad, 3, añadir la harina.

4- Mezclamos con la espátula con movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.

5- Volcar en el molde y al horno, 25 minutos a 180º, enfriar.

6- Para el almíbar, poner en el vaso el azúcar y el agua, 10 minutos, cuchara, temperatura 100º.

7- Pinchar el bizcocho e infiltrar el almíbar, enfriar de 8 a 10 horas.

8-  Hacer el baño con las yemas, pasarlas por un colador, agregar el azúcar, 23 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, a falta de un minuto, incorporamos la gelatina, colar y dejar enfriar hasta que tome cuerpo. 

 9- Bañar la tarta y dejar enfriar para que cuaje. Espolvorear con azúcar glas y quemar.

Se puede acompañar con fresas o frambuesas.