Resumen de Entradas

COMPOTA DE MANZANA



INGREDIENTES:
700 gr de manzanas peladas y cortadas en 4 trozos
100 gr de azúcar
50 gr de agua
2 cucharadas de zumo de limón
2 palos de canela
1 copa de Brandy


PREPARACION: 
1- Ponemos en el vaso todos los ingredientes y
programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
2- Si queremos que quede puré, trituramos después de sacar la canela, durante 30 segundos, velocidad  5.











TATÍN DE FRESAS

Ingredientes:
                                             
1 placa de hojaldre                 
100 gr azúcar blanca
800 gr de fresas
10 gr de zumo de limón
50 gr ce azúcar moreno


Para el hojaldre:

200 gr. de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeños.
200 gr. de harina de fuerza.
90 gr. de agua helada.
1/2 de cucharadita de sal.


Preparación hojaldre:

1- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6.

2- Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plástico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos como mínimo.

3- Estirarla con el rodillo formando un rectángulo y doblarla en tres partes.

4- Gire la masa y vuelva a estirarla con cuidado, repitiendo la operación anterior.

5- Vuelva a girar la masa, estírela nuevamente y vuelva a doblarla como en los pasos anteriores.

6- Cubra la masa y déjela reposar en la nevera. Una vez que haya reposado, estará lista para ser utilizada. Estirarla a la medida del molde, dejando un poco para remeter los bordes.

Tatín preparación:

Precalentar el horno a 180º

1- Hacer un caramelo con el azúcar blanca y el zumo, cubrir el fondo del molde.

2- Poner a continuación las fresas que cubran totalmente el molde, espolvorear con el azúcar moreno.

3- Cubrir con el hojaldre remetiendo los filos, pinchar con un tenedor varias veces y meter al horno a 180º, 30 minutos.

4- Pasado el tiempo, dejar enfriar un poco y volcar en una fuente dandolé la vuelta. Este es el resultado.
Podeis usar otro tipo de frutas: Manzanas, peras, platanos; etc....

TAGLIATELLI CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

3 Pimientos verdes


2 Cebollas medianas


200 gr de col

300 gr de langostinos crudos

60 de aceite virgen de oliva

20 gr de sal

300 gr de Tagliatelli

1 litro de agua




Preparación:
1- Cocer la pasta, poner el 
agua en el vaso con 15 gr de sal, 10 minutos, velocidad 1 temperatura varoma. Añadir la pasta y programas 9 minutos velocidad cuchara giro al revés, temperatura varoma, escurrir y reservar en un bol. 

2- Cortar la verdura en juliana.



 





3- Poner el el vaso el aceite, 5 gr de sal y las verduras programar, 10 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro al revés. 

4- Añadir los langostinos pelados, 2 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro al revés.
Mezclar con la pasta reservada y servir.

ARROZ A LA COCA-COLA

Ingredientes:

300 gr de arroz de grano largo
1 cebolla mediana
800 gr de coca-cola
100 gr de pasas sin pepitas
50 gr de aceite de oliva
10 gr de sal

Preparación:

1- Poner la cebolla en 4 trozos en el vaso, 5 segundos, velocidad 5.

2-  Con la espátula empujar los restos hacia las cuchillas, añadir el aceite y programar, 8 minutos, varoma, velocidad 1.

3- Colocar la mariposa en las cuchillas y agregar el resto de ingredientes, 13 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro al revés.Quitar el cubilete y poner el cestillo para que evapore. Servir como guarnición de cualquier carne.

HELADO DE ARROZ CON LECHE

Ingredientes:



3 claras de huevo
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
120 gr. de azúcar
500 gr. de arroz con leche frío o congelado
200 gr. de nata para montar

Preparación:

1 - Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras junto con el limón  la sal y el azúcar para montarlas,  programa 4 minutos 37º velocidad 3 y 1/2. acabado el tiempo programe otros 4 minutos a la misma velocidad y sin temperatura, vierta en un bol y reserve

2 - Retire la mariposa, ponga en el vaso el arroz con leche y la nata mezcle 30 segundos en velocidad 3 1/2 y si no quiere que se note los granitos de arroz triture a velocidad 7.

3 - Incorpore este preparado al bol con las claras montadas y mezcle delicadamente con la espátula hasta que quede homogéneo.


4 - Forre un molde de plum-cake de unos 25x12 cm aproximadamente con film transparente y vierta en la mezcla. manténgalo en el congelador durante dos horas como mínimo.

TORTITAS AMERICANAS

Ingredientes:

200 gr. de harina

Una pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadita de levadura

1 cucharada de azúcar vainillada

2 huevos

250 gr de leche

25 gr de mantequilla

Mantequilla o margarina para la cocción





Preparación:

1.- Todos los ingredientes en el vaso, 2 minutos, velocidad 8.

2.- En una sartén de unos 12 cm, es el tamaño estándar para tortitas, ponemos un poco de mantequilla o margarina para engrasar, calentamos.

3.- Cuando la sartén esté bien caliente echamos un poco de masa, ayudándonos de un cucharón, suficiente para que la tortita resultante tenga 1 cm de espesor aproximadamente.

4.- En cuanto la masa empiece a burburjear daremos la vuelta a la tortita y haremos por el otro lado.

5.- Haremos la misma operación hasta terminar la masa.


6.- Servir calientes con nata montada y caramelo o sirope de chocolate.

PAN DE JAMÓN

Ingredientes:

Relleno:

150 gr de jamón de York 
100 gr  aceitunas , verdes sin hueso
Mantequilla , fundida para pintar la masa por dentro
6 lonchas de jamón serrano muy finas (o 10 lonchas de bacon)
30 gr de  alcaparras 
50 gr de  pasa de corinto, (opcional)
1 huevo batido para pintar  antes de hornear

Masa: 

250 gr de  leche 
50 gr de  mantequilla 
50 gr de  azúcar 
30 gr de  levadura prensada fresca , de panadería

 500 gr de harina de fuerza 
1 cucharadita sal 

Preparación:

Relleno:

1-  Trocee el jamón York durante 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. Trocee las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve. 

Masa:

2-  Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. Añada la levadura desmenuzada y mezcle 10 segundos, velocidad 2. Agregue la harina y la sal, y amase 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. Formado del pan Estire la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno, (aproximadamente 40 x 30 cm.)

3-  Pinte la masa con la mantequilla fundida. Cubra con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas. Humedezca con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cierre los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. 

4-  Pre-caliente el horno a 200º 

5- Ponga el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decore la superficie haciéndole unas marcas profundas con el cuchillo. Pásela varias veces si fuera necesario.
Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y hornéelo a 200 º de 30 a 40 minutos.
                                                                           

PASTELA ARABE



Ingredientes:

2 cebolla
½  Kg. de pechuga en dados muy pequeños
100 g. de pasas remojadas
50 g. de aceite 
100 g. de almendras molidas
1 cuchara sopera de maicena
1 cuchara de curry
2 cucharas de miel
20 g. de agua
Pasta filo
Azúcar glas
Canela molida

  Elaboración:
1- Poner en el vaso las almendras 4 segundos, velocidad 5, reservar.

2- Poner la cebolla en el vaso 4 segundos, velocidad 5, añadir  el pollo, el aceite y la sal, 8 minutos, varoma, velocidad 1.

3- Se agrega  las pasas, las almendras reservadas, la miel la maicena y el curry, 15 minutos, 100º velocidad cuchara, giro al revés.

Pre-calentar el horno a 180º

4- Una vez frío el relleno, se envuelve en la pasta filo, se  mete al horno unos 20 minutos, una vez templado y se espolvorea con azúcar glass y canela. 

AZÚCAR INVERTIDO


Ingredientes:

350 gr de azúcar
150 gr de agua mineral
1 sobre de gasificante blanco (Mercadona)
1 sobre de gasificante morado (Mercadona)

Preparación:

1- Poner en el vaso el azúcar,  agua y sobre blanco, 10 minutos, varoma, velocidad 2, dejar enfriar hasta que la temperatura quede en  50 grados.
 2- Incorporar el sobre morado, 10 seg. velocidad 4, sin temperatura, dejar reposar y guardar en un tarro de cristal o recipiente hermético, fuera del frigorífico,se conserva de 10 a 12 meses.

Sugerencia:

Este azúcar se utiliza para los helados y sorbetes, estén mas cremosos y no cristalicen, para que los bizcochos queden mas húmedos y que se mantengan mas tiempo blando y en las masas para acelerar la fermentación, mantener la humedad y se mantengan blandos, aumentar el sabor y que tome color mas rápido. 




NATILLAS DE HUEVO RAPIDAS

 
Ingredientes:
3 huevos
130 gr. de azúcar
600 gr. de leche entera
1 cucharadita de azúcar vainillada
1 cucharada raza de Maicena
Canela molida
½ paquete de galletas María








Preparación:
1- Poner en el vaso, los huevos, la leche, el azúcar, la Maicena y el azúcar vainillada, 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

2- En una fuente colocar las galletas ordenadas, volcar las natillas recién terminadas y dejar enfriar. Antes de servir espolvorear con la canela molida.


Nota: Se puede servir en raciones individuales, salen 4 o 5.

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS CON LANGOSTINOS Y ALIÑO DE KIWI

Ingredientes:

4 kiwi pelados y cortado en dados e 1 cm.
10-12 ramitas de cilantro fresco o perejil
5 gr. de sal
1 lata de chiles jalapeños (200gr.)
2 cucharadas de zumo de limón
60 gr. de aceite de oliva virgen extra
250 gr. de langostinos crudos pelados
1 tarro de lentejas cocidas (400 gr.)
2 tortillas de trigo cortadas en tiras de 4 x 1 cm. y tostadas en una sartén


Preparación:

1- Pelar y cortar los kiwis y reservar en un bol

2- Poner en el vaso el cilantro y pique 5 segundos, velocidad 7.

3- Añadir la sal y 2 chiles jalapeños, el zumo del limón y 20 gr. de aceite y emulsione, 5 segundos, velocidad 5. Vuelque en el bol sobre el kiwi y mezcle y reserve.

4- Sin lavar el vaso, ponga el aceite y los langostinos. Introduzca el cestillo con las lentejas bien lavadas y escurridas, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro revés.



5- Incorpore las lentejas al bol, los langostinos con el aceite y mezcle delicadamente. Sirva inmediatamente, con las tortillas tostadas y los jalapeños restantes.







TARTA DE TURRÓN

Ingredientes:
 
½ litro de nata
3 sobres de cuajada
250 gr. de azúcar
400 gr. de leche entera
1 tableta de turrón de Jijona blando
Caramelo liquido
Galletas María

Preparación:

1- Caramelizar un molde de al menos 1 ½  litro

2- Poner todos los ingredientes en el vaso menos las galletas, programar 12 minutos, temperatura 90, velocidad 4.


3- Volcar muy despacio en el molde y cubrir con las galletas, dejar enfriar y meter en el frigorífico, al menos 6 horas. Desmoldar volcándolo en una bandeja.  

TARTA DE MANZANA

Ingredientes: 
Masa para la base:


1 huevo
75 gr de azúcar
100 gr mantequilla
150 gr harina de fuerza
1/2 sobre de levadura Royal

Para el relleno:

1 huevo
100 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
100 de harina 
750 gr de leche entera

Para la cobertura:

3 manzanas fileteadas
1/2 copa coñas
50 gr de azúcar
100 gr de mermelada de albaricoque


Preparación:
Precalentar el horno a 220 grados

1- Poner en el vaso los ingredientes de la masa, 30 segundos, velocidad 6. Extender en un molde, sobre el fondo y laterales.

2 - Poner en el vaso los ingredientes del relleno, 8 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 3. Agregarlo despacio y con cuidado al molde sobre la masa de la base.

3- A las manzanas fileteadas, añadir el coñac y azúcar y dejar macerar 15 minutos, pasado el tiempo colocar encima de la tarta ordenadamente.

4- Meter al horno 30 minutos a 220 grados. Sacar y en caliente se le extiende la mermelada, dejar enfriar, y a comerrrrr!!!!!! 

Esta tarta es mi nuera, Eva Montiel, tanto la receta como la elaboración











EMPANADA DE HOJALDRE CON PISTO Y ATÚN

 
 Ingredientes para el hojaldre:

200 gr. de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeños.
200 gr. de harina de fuerza.
90 gr. de agua helada.
1/2 de cucharadita de sal.


Preparación:

1- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6.

2- Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plástico y dejarla reposar en la nevera durante 15 minutos  como  mínimo.

3- Estirarla con el rodillo formando un rectángulo y doblarla en tres partes.

4- Gire la masa y vuelva a estirarla con cuidado, repitiendo la operación anterior.

5- Vuelva a girar la masa, estírela nuevamente y vuelva a doblarla como en los pasos anteriores.


6- Cubra la masa y déjela reposar en la nevera. Una vez que haya reposado, estará lista para ser utilizada. Divídala en dos trozos y estírela en forma rectangular.





Ingredientes para el relleno:

250 gr. de calabacín sin pelar en trozos.
1 pimiento verde en trozos.
1 pimiento rojo en trozos.
1 cebolla grande en trozos.
50 gr. de aceite.
1 lata pequeña de tomate natural triturado.
2 latas pequeñas de atún en aceite.
Sal y pimienta al gusto.




Preparación:

1- Poner en el vaso el calabacín, los pimientos y la cebolla, trocear 4 segundos, velocidad 4.

2- Añadir el aceite, el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro revés. Unirle el atún escurrido de aceite.





Precalentar el horno a 220 grados.

3- Estirado el hojaldre, poner encima el relleno de una mitad y cubrir con la otra mitad.

Meter al horno 20 minutos a 220 grados.

Sugerencia:

El hojaldre se puede adquirir refrigerado en laminas cuadradas o rectangulares.


ARROZ A LA CUBANA





Ingredientes:

300 gr de arroz
4 huevos fritos
200 gr de tomate frito
8 salchichas Frankfurt 
4 plátanos
6 dientes de ajos
10 gr de sal
30 gr de aceite de oliva
700 gr de agua 



Preparación:

1- Poner en el vaso los ajos y el aceite, freír  8 minutos, varoma, velocidad 1.
Pasado el tiempo incorporar el agua, la sal y el arroz, 13 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro revés.

2- Colocar en el varoma las salchichas y los plátanos envueltos en film transparente, Quitar el cubilete y poner encima del vaso los 13 minutos mientras de cuece el arroz.

3- Presentar, el arroz dándole forma con un molde individual, el tomate frito encima, las salchichas y el plátano en un lado y acompañado de un huevo frito.



SUSHI

Ingredientes:
Salsa de soja

Para el arroz:

200 gr de arroz bomba
1 litro de agua para la cocción
10 gr de sal

Para el aderezo del arroz:  

60 gr de vinagre de arroz
10 gr de sal
20 gr de azúcar


Para relleno:

 Variedad 1-16 unidades:
½  aguacate
6 palitos de bocas de mar
1 hoja de alga cortada en dos por la mitad a lo largo

Variedad 2-16 unidades:
8 langostinos crudos grandes (hay que cocerlos quitando la cabeza e introduciéndoles un palo de pinchito a lo largo para que no se queden 
curvados)
1 lonchas finas de pepino cortada en dos a lo largo
1 hoja de alga cortada en dos por la mitad a lo largo

Variedad 3-16 unidades:
16 langostinos crudos grandes (hay que cocerlos quitando la cabeza e introduciéndoles un palo de pinchito a lo largo para que no se queden curvados)
½ hoja de alga cortada en 16 tiras de ½ cm 





Variedad 4-16 unidades:
100 gr salmón ahumado
Pepinillos en vinagre dulce
1 hoja de alga cortada en dos por la mitad a lo largo

Preparación:

1- Lavar el arroz tantas veces como sean  necesaria hasta que salga el agua completamente clara.

2 - Poner el agua y la sal en el vaso y calentar 8 minutos, varoma, velocidad 1

3- Introducir el cestillo con el arroz, programar 100 grados, 16 minutos, velocidad 4. Remover dos o tres veces durante la cocción con la espátula. Reserva en un recipiente amplio para mover y enfriar (usar un tenedor para mover mejor).

4- Preparar el vinagre con el azúcar y la sal, 30 segundos, velocidad 5, regar con cuidado el arroz frío, tiene que quedar pegajoso y brillante, si sobra salsa reservar.

5- Con la ayuda imprescindible de la esterilla de bambú, colocar la media lamina de alga y coger con las manos mojada con agua una bola grande y extender dejando un filo sin arroz para que cierre bien, poner los ingredientes de la variedad deseada y enrollar apretando para que quede firme, cortar en 8 trozos y seguir la operación.

6- En la variedad 3 pelar los langostinos una vez cocido, dejando la cola y cortar a lo largo por el interior sin llegar a cortar totalmente, hacer una bolita con el arroz y sujetar con la tira de alga. Mojar en la salsa de soja a la hora de dar el bocado. Hay mas tipos de salsas en el mercado.


Share It