Resumen de Entradas

PALETILLAS DE CORDERO ASADO EN EL VAROMA



INGREDIENTES:
 2 paletillas de cordero lechal (1800g-2000g)
2150 g de agua, para el vapor

 Para el adobo:
1 ramita de perejil picado o (1 cucharadita de perejil deshidratado)
4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 ramitas de tomillo
30 g de vinagre
50 g de vino blanco
½ cucharadita de pimienta
-2 calditos de caldo Knorr  (imprescindible), preferible de carne


PREPARACIÓN:
1-Ponemos en el vaso todos los ingredientes del  adobo. Programamos 5 segundos, velocidad 5.

2- Introducimos las paletillas de cordero en una bolsa de asar junto con el adobo preparado. Cerramos la bolsa y la colocamos en el recipiente Varoma.

3- Ponemos 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo). Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4- Cuando termine el tiempo programado, abrimos la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a nosotros, para evitar quemarnos con el vapor y damos la vuelta a la bolsa con el cordero. Ponemos 150 g más de agua en el vaso y programamos nuevamente 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Precaliente el horno a 200º.

5- Retiramos las paletillas de la bolsa y con todo su jugo, las colocamos en una fuente refractaria y las horneamos hasta que se doren (10 minutos por cada lado aproximadamente). Solo el gratinador.

CORONA DE LANGOSTINOS



Es un entrante muy atractivo, queda fantástico en cualquier mesa y en cualquier época del año.

Ingredientes:
  
Para 6 raciones individuales

Media lechuga Iceberg

6 rodajas de piña gorditas

1 lata de melocotón en almibar

70 langostinos cocidos y pelados
  


 

Coloca un lecho de lechuga picada muy fina, esto sera el apoyo para que la corona se quede firme y no se mueva. Encima de la lechuga pon una rodaja de piña. Corta 14 gajos de melocotón en almíbar, para cada corona, así como 12 langostinos grandes pelados. 



Alterna melocotón con langostino, desde el hueco de la piña hacia fuera y culmina
con dos trozos de melocotón de pie en el centro, rocía de salsa rosa. Ya verás  que bien quedas, seguro que le gusta a toda la familia e invitados.
La salsa rosa o de coctel, la receta esta en el blog, para hacerla con Thermomix.

TARTA DE CALABAZA Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
1 plancha de pasta brisa 
250 g de calabaza naranja
24 gambas o langostinos
4 huevos
1 naranja
250 ml de leche evaporada
30 gr de aceite de oliva
7 gr de sal
pimienta al gusto
cebollino picado al gusto
hojas de rúcula
vinagreta
                                                Preparación:
1- Pela la calabaza, córtala en trozos
regulares y ponlos en una fuente apta para el horno. Añade sal, pimienta y 10 gr de aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 20-25 minutos.
Antes de entrar en el horno
2- Forra un molde de tarta con la pasta brisa y recorta los bordes sobrantes. Coloca el papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.




3- Pelar las gambas o langostinos  y  reservar, en el vaso pon las cabezas y las carcasas añade 20 gr. aceite de oliva, 8 minutos,  varoma,  velocidad 1 giro revés




 4- Añade el zumo de la naranja y deja que reduzca casi completamente, 8 minutos,  varoma,  velocidad 1 giro revés. Agrega la leche evaporada y un poco de ralladura de naranja, una pizca de pimienta y 5 gr de sal,  8 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 giro revés.  Cuéla la mezcla a un bol para que se temple.


5- Enjuaga ligeramente el vaso para que no queden cascaras, y añade la mezcla, los huevos y un poco de cebollino, 30 segundos, velocidad 1 giro revés .



6- Distribuye la calabaza en el molde con la pasta brisa ya horneada, reparte también las gambas o langostinos, vierte la mezcla de la leche con los huevos con un cazo muy despacio para no mover de sitio los ingredientes. Hornea a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.


7- Deja que se temple y sirve una porción de tarta de calabaza y gambas. Acompaña con un poco de rúcula aliñada con vinagreta.

NOTA:

Si no te gusta o no tienes calabaza, la puedes sustituir por calabacín.


Receta de la pasta brisa:
Aunque la encuentras en los supermercados, igual te gusta mas hecha por ti misma.
Ingredientes:

350 g de harina de repostería  o  de fuerza
130 g de mantequilla, fría, en trozos pequeños
70 g de agua
Un pellizco de sal
Una cucharadita de levadura en polvo ROYAL.

Preparación:

  1-   Vierta en el vaso todos los ingredientes en el  orden que aparecen en la lista de ingredientes y programe 15 segundos, velocidad 6. 
2-  Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Esta masa no debe trabajarse mucho. 
3-  Coloque la mitad de la masa entre 2 papeles de hornear (o dos plásticos) y estire con el rodillo. Cubra un molde de quiche de 28 cm de diámetro o bien pequeñas tartaletas. Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. 
4-   Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos.



 
 


 

 
Se ha producido un error en este gadget.