Para el caldo:
250 g. de gambas
30 g de aceite
700 g de agua
Para el sofrito:
1 diente de ajo
50 g de aceite
70 g de cebolla
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
50 g de tomate triturado
250 g de calamares o sepia en tiras
250 g de almejas
Para terminar:
Sal al gusto
Azafrán
Pimentón
250 g de fideos de fideuá
Preparación:
1- Para hacer el caldo, pelar las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cascaras y las cabezas en el Thermomix, junto con el aceite y el agua. 10 minutos, velocidad 1, cuele y reserve.
2- Para hacer el sofrito, ponga todos los ingredientes en el vaso menos los calamares o sepias, 5 segundos, velocidad 4.
3- Después ponga la "mariposa en la cuchillas" y añada la sepias o calamares programe 10 minutos, temperatura varoma velocidad 1, giro revés.
4- Coloque el varoma con las almejas encima de la tapadera sin cubilete compruebe que las almejas están abiertas y reserve con las gambas.
5- Para terminar, añada el caldo, la sal, el azafrán y el pimentón programe 7 minutos, temperatura varoma,velocidad cuchara, giro revés, para que hierva, acontinuación vuelque por el bocal los fideos, 8 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro revés.
6- Añada por el bocal las gambas y las almejas ya abiertas, deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.
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