AZÚCAR INVERTIDO

Ingredientes:

350 gr de azúcar
150 gr de agua mineral
1 sobre de gasificante blanco (Mercadona)
1 sobre de gasificante morado (Mercadona)

Preparación:

1- Poner en el vaso el azúcar,  agua y sobre blanco, 10 minutos, varoma, velocidad 2, dejar enfriar hasta que la temperatura quede en  50 grados.
 2- Incorporar el sobre morado, 10 seg. velocidad 4, sin temperatura, dejar reposar y guardar en un tarro de cristal o recipiente hermético, fuera del frigorífico,se conserva de 10 a 12 meses.

Sugerencia:

Este azúcar se utiliza para los helados y sorbetes, estén mas cremosos y no cristalicen, para que los bizcochos queden mas húmedos y que se mantengan mas tiempo blando y en las masas para acelerar la fermentación, mantener la humedad y se mantengan blandos, aumentar el sabor y que tome color mas rápido.